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麦乐板栗鸭创始人 解析卤味行业发展大方向

 近日,河南麦乐餐饮管理有限公司董事长、中国烹饪大师、国际烹饪大师马海龙先生接受郑州市经济广播电台93.1专访,继上次提出卤味行业发展的五大经营之外,此次马海龙继续对卤味产业发展的四个延伸做个简要概述。

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1、休闲卤制品变革期中的高增长子行业

国内休闲卤制品市场规模有望于2019年破千亿,增速近20%。数据显示,国内休闲卤制品市场规模(按零售价)在 2017 年预计将达到 767 亿元,2010-2015年的复合增长率达到 17.6%,跑赢膨化食品(+16.7%)、面包糕点(+13.8%)、糖果蜜饯(+12.0%)、饼干类产品(+10.6%)及坚果炒货(+9.4%)。预计休闲卤制品有望在 2015-2020 年实现加速发展,复合增长率或达 19%,较其他休闲食品子版块保持领先,2019 年的市场规模有望破千亿,较2016 年的市场规模空间增量近600亿元。

2、卤味的品类特性及成本优势赋予高毛利空间

深加工食品,毛利持续上行。休闲卤制品属于深加工品类,可选属性更强,也享有更高的毛利。品类特性决定了卤制品在生产加工过程中具有较大的利润空间。休闲卤制品主要企业周黑鸭及麦乐板栗鸭自营到毛利率分别达到68.6%及62.3%,显著高于其他休闲零食企业好想你(33.7%),洽洽(31.1%),来伊份(45.7%),高于调味品龙头海天味业(44.0%)及调味品高端品牌千禾味业(41.0%),亦高于乳制品龙头伊利(37.9%)。

3.休闲卤制品企业的毛利率持续处于相对高位

国内家禽价格持续下滑,导致部分原料价格走低,成本端改善亦是以禽肉类为主的休闲卤制品企业毛利率持续走高的动因。且从目前追踪到的鸭苗及毛鸭数据显示鸭价仍有望持续回落,17 年成本优势将延续。

4.盈利能力优于同业及多个子行业龙头

高增速及高毛利奠定行业盈利基础。国内休闲卤制品行业的市场规模仍处于扩张期,叠加品类优势及成本优势致使行业具有较高的盈利空间。休闲卤制品企业周黑鸭盈利能力持续好于其他休闲零食企业。

马海龙,男,出生于1987,汉族,籍贯是河南商丘,现任河南麦乐餐饮管理有限公司董事长。拥有“高级营养师”称号;曾获得“中国烹饪大师”、“国际烹饪大师”、“巨匠金厨奖”等多项个人荣誉。

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2014年,马海龙经过对市场的考察和调研,集合了源自豫菜精髓的卤制工艺,同时学习其他传统卤制工艺,并结合现代工艺特点不断改进,传统与现代工艺不断结合,创立了“麦乐板栗鸭”这个品牌。

其自主研发的品牌麦乐板栗鸭,作为卤制品行业的新品牌,无论是在品类的创新上还是在品牌的规划上都独具一格,深受市场和主流消费群体的认可,品牌发展至今曾荣获:“河南省食品安全质量品牌企业”、“消费者信的过品牌”、“3.15诚信守法示范单位”等多项荣誉。

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